Semi di chimica organica per le scienze agrarie e alimentari

di Bassoli A., Borgonovo G., Mazzini S., Scaglioni L. | Edises 2023
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Descrizione

Il testo ha lo scopo di "spargere i semi" per la comprensione della Chimica Organica e si basa sulla specificità degli argomenti, l'essenzialità della grafica e l'approccio pratico allo studio. L'impostazione dei contenuti è quella "classica" dei gruppi funzionali. Sono presenti argomenti molto rilevanti per la formazione di agronomi e tecnologi alimentari, come la chimica dei polifenoli, l'impatto ambientale dei composti organici alogenati e la reazione di Maillard.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • Bassoli A., Borgonovo G., Mazzini S., Scaglioni L.
  • Edises
  • -
  • 2023
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 21 febbraio 2023
  • 268 p.
  • ITA
  • 9788836231270

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