Basta grano! Come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine

di Aldo Bongiovanni | Tecniche Nuove 2016
A partire da

19,90 €

Attualmente non disponibile

Descrizione

Vi è tra i panificatori professionali, panificatori amatoriali o "semplici" consumatori di prodotti da forno, l'abitudine a usare o consumare prodotti ottenuti esclusivamente dal frumento, quando in realtà tali prodotti sarebbero realizzabili, con qualche piccola variante nel metodo di preparazione, con l'ausilio di farine ottenute da cereali alternativi, pseudocereali o legumi, con enormi vantaggi sia per la nostra salute, sia per la "salute" dell'ambiente. Il libro parla di panificazione e prodotti da forno che utilizzano farine alternative a quelle derivanti dal frumento. Si è pensato di dedicare un manuale ad hoc, approfondendo i vantaggi ma, soprattutto, gli accorgimenti necessari per utilizzare queste alternative. Ecco perché vengono scelte farine, più "ecologiche" e prive di glutine. Nel libro, riccamente illustrato, si troveranno numerosi consigli di utilizzo e idee per rendere più appetitosi i nostri piatti.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Aldo Bongiovanni
  • Tecniche Nuove
  • Natura e salute
  • 2016
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 24 marzo 2016
  • 188 p.
  • ITA
  • 9788848131070

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Basta grano! Come realizzare prodotti da forno eccezionali con farine alternative e senza glutine