La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi

di Dario Bressanini | Gribaudo 2014
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Descrizione

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Dario Bressanini
  • Gribaudo
  • Sapori e fantasia
  • 2014
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 22 ottobre 2014
  • 199 p.
  • ITA
  • 9788858012307

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