Formaggi e latticini fai da te

di Chiara Frascari | Tecniche Nuove 2016
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Descrizione

Fare formaggi e latticini in casa è veramente alla portata di tutti: l'investimento richiesto è solo quello del latte, del caglio (dove necessario), del sale ed eventualmente di pochi altri ingredienti; basta un'attrezzatura minima, spesso è sufficiente quella già presente in una cucina. Questo libro lo spiega con informazioni, suggerimenti e ricette da cui partire per cominciare a fare in casa i propri formaggi in maniera semplice, ma allo stesso tempo creativa. Lo spazio maggiore è riservato ai formaggi freschi e freschissimi e alle ricette brevi, che non necessitano di stagionature o operazioni complicate, ma non mancano caciotte, stracchino e gorgonzola... le ricette seguono un ordine crescente di difficoltà per latticini e formaggi. Quelle dei piatti a base di latte e derivati sono invece divise per tipo: dalla besciamella al cheesecake, passando per i gnocchetti di ricotta e la crema mou, si è voluto spaziare dalle ricette classiche e più conosciute a quelle più insolite o in versione alleggerita.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Chiara Frascari
  • Tecniche Nuove
  • I libri di cucina naturale
  • 2016
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 31 marzo 2016
  • 122 p.
  • ITA
  • 9788848132152

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