Uova

di Michel Roux | Guido Tommasi Editore-Datanova 2008
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Presso Tomo Libreria Caffè

Descrizione

L'uovo è l'alimento più semplice e completo, molto nutriente e abbastanza versatile da prestarsi a un pranzo velocissimo come a una cena elegante. È anche ingrediente prediletto di pasticcieri e cuochi specializzati in dessert. Michel Roux - per molti anni chef ai vertici della categoria nonché grande viaggiatore con la passione per le cucine di ogni dove - è l'autore ideale per gettare uno sguardo moderno su uno degli alimenti più antichi. Ogni capitolo è dedicato a un metodo di cottura: uova sode, al tegamino, in camicia, al forno e strapazzate, l'omelette, le crepe, i soufflé, le meringhe e le creme pasticciere. A classici come la salsa olandese, le uova Benedict e il soufflé al limone viene dato un tocco moderno, mentre le ricette originali di Michel Roux presentano nuove combinazioni di sapori o un tipo di cucina più semplice e leggero.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • Michel Roux
  • Guido Tommasi Editore-Datanova
  • -
  • 2008
  • In commercio dal:
  • Pagine:
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  • EAN:
  • 13 marzo 2008
  • 304 p.
  • ITA
  • 9788895092430

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