Questa è cucina. Tecniche e strumenti per rispettare ed esaltare le materie prime

AA.VV. | Gribaudo 2025
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Descrizione

La cucina italiana è fatta di tecniche e ricette, di pentole scelte con cura, di temperature che non si improvvisano, di movimenti precisi, ma soprattutto di conoscenza e rispetto delle materie prime, delle quali esaltare sapori e consistenze. Guido Mori, cuoco e divulgatore, ci accompagna in un viaggio tra brasature, fritture e mantecature, svelando i fondamenti tecnici che rendono "italiano" ciò che cuciniamo. Rigoroso ma ironico, questo libro si rivolge a professionisti, ad appassionati e anche a quelli del "basta che non si attacchi". Perché, se cucinare è un'arte, capire come si cucina è scienza.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Gribaudo
  • Sapori e fantasia
  • 2025
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 26 agosto 2025
  • 192 p.
  • ITA
  • 9788858054178

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