Il gelato artigianale. Teoria, pratica, tradizione. Manuale tecnico per aspiranti gelatieri

Mottura Stefano | Youcanprint 2026

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Descrizione

"Il gelato artigianale - Teoria, pratica, tradizione" è un viaggio che attraversa la storia, i tempi moderni e il futuro del gelato italiano. Non è solo un manuale tecnico: è un racconto che unisce scienza, tradizione e sensibilità artigianale. Dalle basi della bilanciatura alle tecniche contemporanee, dalle materie prime alle ricette, il libro offre una visione completa e accessibile a chi vuole comprendere davvero questo mestiere. L'autore ha raccolto anni di studio e passione con un obiettivo preciso: far innamorare il lettore del lavoro del gelatiere, guidandolo nella costruzione di un metodo consapevole, creativo e rispettoso della tradizione. Un testo pensato per chi desidera crescere e trasformare il gelato in un linguaggio personale e autentico.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • Mottura Stefano
  • Youcanprint
  • -
  • 2026
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 25 febbraio 2026
  • 164 p.
  • ITA
  • 9791224059967

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