Il grande libro del pesce. Nuovi modi per cucinarlo, mangiarlo e pensarlo

di Niland Josh | Giunti Editore 2020
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Descrizione

In questo "Grande libro del pesce", l'acclamato chef Josh Niland ci mostra un modo nuovo di pensare a ogni aspetto della cucina di pesce. Dalla scelta del prodotto alla sua lavorazione, dalle tecniche di frollatura e stagionatura fino ai trucchi per ottenere una pelle croccante, Josh mette in discussione tutto ciò che pensavamo di sapere sull'argomento. E ci invita a vedere il pesce per quello che è: una ricca fonte di proteine che merita, per ogni taglio, lo stesso rispetto reverenziale dedicato alla carne.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Niland Josh
  • Giunti Editore
  • Reference di enogastronomia
  • 2020
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 30 settembre 2020
  • 256 p.
  • ITA
  • 9788809895751

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