Il piatto unico nella cucina contemporanea

AA.VV. | Italian Gourmet 2025
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Descrizione

Un titolo che gioca con il doppio significato: "piatto unico" è una formula gastronomica indovinata che mette in un'unica portata valori nutrizionali diversi, ma è altresì una proposta irripetibile, frutto di tecnica, creatività e, soprattutto, equilibrio nutrizionale. Ed è su questa via che Elio Sironi reinterpreta il concetto classico della monoportata, basandosi sui criteri di ricerca, estetica e qualità della materia prima, con oltre 50 ricette suddivise in tre macro-capitoli: "Pesce", "Carne" e "Verdure". Ogni piatto è un atto completo, bilanciato nei macro e micronutrienti, pensato per un pubblico attento alla salute e alla qualità. Un libro che mescola con sapienza libertà espressiva e rigore tecnico, offrendo una nuova visione della ristorazione contemporanea: sostenibile, bella, condivisibile ed esperienziale.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Italian Gourmet
  • Extra
  • 2025
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 20 giugno 2025
  • 264 p.
  • ITA
  • 9788832143843

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