Trentagocce. Percorso dall'olivo alla tavola con le ricette dello chef dell'extravergine

di Perini Andrea | Il Forchettiere 2020
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Descrizione

Un viaggio nelle ricette del talento toscano Andrea Perini, detto lo "chef dell'extravergine", ma anche un percorso che dall'albero porta alla tavola, attraverso le parole di 15 tra i personaggi più autorevoli del mondo dell'olio EVO. Trentagocce racchiude i piatti iconici del giovane e pluripremiato chef, realizzati con altrettanti oli EVO italiani di 11 regioni ma accomunati da altissima qualità, e passa in rassegna l'intero processo produttivo. Una serie di esperti - degustatori, giornalisti, docenti, storici, medici, tecnici - analizza il fenomeno dell'extravergine d'oliva da ogni possibile angolazione, in ogni sua sfaccettatura. Il risultato è un testo dedicato ad appassionati e tecnici, che aggiunge un piccolo mattone nella costruzione di quella cultura dell'olio EVO che anche nel nostro Paese ha ampi margini di sviluppo.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Perini Andrea
  • Il Forchettiere
  • -
  • 2020
  • In commercio dal:
  • Pagine:
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  • EAN:
  • 10 settembre 2020
  • 152 p.
  • ITA
  • 9788894617429

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