Scarti d'Italia

di Raffaelli Valentina | Corraini 2020
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38,00 €

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Presso Libreria Efesto di Alfredo Catalfo

Descrizione

Un viaggio in Italia a bordo di un furgone blu trasformato in casa mobile, filo conduttore la cucina del quinto quarto: milza, fegato, lampredotto, piedini di maiale, interiora da cucinare con ricette tradizionali come la trippa alla romana o la coratella brodettata. In dieci mesi on the road, Valentina Raffaelli e Luca Boscardin hanno esplorato il paese alla ricerca delle tradizioni gastronomiche legate alle frattaglie, e lo raccontano attraverso disegni, fotografie e ricette regionali. Valentina e Luca hanno incontrato cuochi, ristoratori e allevatori, hanno assaggiato e cucinato, dedicandosi a quelle parti che qualcuno potrebbe definire "di scarto" e riflettendo sul ruolo che può avere la tradizione nel discorso attuale sulla sostenibilità. Libro di cucina atipico, "Scarti d'Italia" è una ricerca su quello che mangiamo e quello che sprechiamo, un'avventura culinaria dove non si butta via niente.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • Raffaelli Valentina
  • Corraini
  • -
  • 2020
  • In commercio dal:
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  • EAN:
  • 1 settembre 2020
  • 288 p.
  • ITA
  • 9788875708498

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