Millefoglie. Croccanti e morbidi, dolci o salati. Reinventiamo il millefoglie

AA.VV. | Bibliotheca Culinaria 2011
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Descrizione

Il capolavoro della pasticceria francese è stato solo il punto di partenza per questa divertente esplorazione del lato architettonico della cucina. In versione dolce e salata, troverete circa 30 idee per creazioni multistrato che sembrano sfidare le leggi della gravità mentre offrono quell'intrigante contrappunto di croccantezza e cremosità. Con la pasta sfoglia, fillo e brick, ma anche con elementi "portanti" più sorprendenti come cialde di Parmigiano, fette di polenta, cracker, papadum, biscotti, chiacchiere o delicati intrecci di caramello, Julie Schwob dimostra che anche i meno esperti possono pensare in verticale con risultati assicurati.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Bibliotheca Culinaria
  • Ricette 100% testate
  • 2011
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 31 ottobre 2011
  • 64 p.
  • ITA
  • 9788895056838

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