Cucina trapanese e delle isole. Le storie, il lavoro, il cibo

di Alba Allotta, Giacomo Pilati | Franco Muzzio Editore 2004
A partire da

15,00 €

Attualmente non disponibile

Descrizione

Il paesaggio, fortemente caratterizzato dalle dominazioni che si sono succedute come una staffetta, ha custodito un tesoro di antichi colori: il giallo del frumento, il verde delle vigne e degli ulivi, il bianco del sale. E ciascuna variazione cromatica è testimone di un passaggio, un'orma, una didascalia scritta nel tempo. E poi i profumi, che raccontano di remote strade battute da sultani ed emiri, di inedite delizie rubate al nuovo mondo, di delicate scoperte d'oltralpe. Nelle zone costiere lo stufato contadino si cucina con il pesce. Nell'entroterra il pisci d'ovo è una omelette arricchita con mollica di pane raffermo e pecorino; la pasta con le sarde si prepara anche con "le sarde a mare", utilizzando quelle sotto sale.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Alba Allotta, Giacomo Pilati
  • Franco Muzzio Editore
  • Cucine regionali
  • 2004
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 1 luglio 2004
  • 271 p.
  • ITA
  • 9788874131082

Libri dello stesso autore

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Cucina trapanese e delle isole. Le storie, il lavoro, il cibo