Alimentazione e RMN. Un binomio vincente

di Andrea Salvo, Giacomo Dugo, Giuseppe Acri | Aracne 2016
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Descrizione

Il volume spiega, in maniera chiara e semplice, il meccanismo attraverso il quale la legislatura, gli organi preposti e le tecniche scientifiche, in maniera sinergica si impegnano a garantire al consumatore la sicurezza e la qualità dei prodotti alimentari. Il testo definisce, inoltre, quali tipologie di analisi la Chimica degli alimenti utilizza per effettuare tali controlli, rivolgendo l'attenzione alla tecnica NMR e fornendo particolareggiate spiegazioni su di essa, sia dal punto di vista propriamente tecnico sia sperimentale, avvalendosi a tal fine dei numerosi studi effettuati sui più svariati alimenti.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Andrea Salvo, Giacomo Dugo, Giuseppe Acri
  • Aracne
  • Phisics & life
  • 2016
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 6 settembre 2016
  • 88 p.
  • ITA
  • 9788854896055

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