Cucina moderna. Arte o imbroglio? Contro il nuovo analfabetismo alimentare

di Ballarini Giovanni, Giovanni Ballarini | Bolis 2017
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Descrizione

"Viviamo in un cambiamento di era, la cucina di ieri non c'é più e a tavola vi sono analfabeti funzionali che, pur facendo cucina anche con tecniche appropriate e apprezzando i buoni sapori, sono estranei ai significati e ai valori culturali del cibo." scrive l'Autore; per questa ragione, in questo libro, rigoroso nei contenuti ma di agile fruibilità, Giovanni Ballarini svela i valori del cibo e ci aiuta ad indagare, conoscere ed imparare ad apprezzare l'importanza di ogni singolo ingrediente e di ogni singolo gesto del cucinare.

Dettagli

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  • Ballarini Giovanni, Giovanni Ballarini
  • Bolis
  • -
  • 2017
  • In commercio dal:
  • Pagine:
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  • EAN:
  • 1 ottobre 2017
  • 210 p.
  • ITA
  • 9788878273474

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