Piante spontanee d'uso alimentare. Viaggio alla scoperta della cucina povera

di Adriano M. Santoro, Agostino Stefani, Davide Bettini, Fabiano Camangi, Giulio Cecchelli, Santoro Adriano Massimiliano | Edizioni ETS 2017
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Descrizione

Un pratico manuale con chiare spiegazioni sulle specie vegetali, le parti commestibili da utilizzare, le epoche di raccolta, i metodi di lavorazione e di conservazione. Accanto, brevi note di carattere medicinale, artigianale, etimologico sui nomi scientifici e dialettali. Un ricettario regionale permette di conoscere i tanti gustosi piatti che si possono preparare con le piante spontanee. Un modo per riscoprire le antiche tradizioni culinarie - oggi note anche sotto il nome di "cucina povera" - sempre più vicine alle aspettative del gusto moderno. Un agile testo di alta divulgazione quindi, scientificamente rigoroso, frutto della sapiente e attenta ricerca dei BioLabs della Scuola Sant'Anna di Pisa, che ha concepito questo manuale. Prefazione di Luca Sebastiani e Renata Lulleri e introduzione di Roberto Burdese.

Dettagli

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  • Adriano M. Santoro, Agostino Stefani, Davide Bettini, Fabiano Camangi, Giulio Cecchelli, Santoro Adriano Massimiliano
  • Edizioni ETS
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  • 2017
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  • 10 luglio 2017
  • 223 p.
  • ITA
  • 9788846743466

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