Rosso pomodoro

di Igles Corelli | Bibliotheca Culinaria 2009
A partire da

6,90 €

Attualmente non disponibile

Descrizione

Così familiare, così rassicurante, il pomodoro soffre un po' della sindrome del ragazzo della porta accanto. Convinti di conoscerlo a fondo, finiamo per non vederlo più fino a quando lo riscopriamo in un contesto completamente diverso, fino a quando qualcun altro nota le sue virtù. Tipo da non sottovalutare mai un semplice ortaggio, Igles Corelli dimostra che anche i pomodori sono dotati di personalità. In primo luogo ci ricorda che si tratta di un frutto, la cui dolcezza e acidità, più o meno spiccate, determinano il suo miglior uso in cucina. Ogni preparazione richiede un equilibrio diverso di sapori e quindi un tipo di pomodoro specifico. La bavarese, le gelatine, la sfogliatina: pure questi dolci sono realizzabili con il pomodoro giusto che non sarà certo lo stesso che darà il meglio di se nella focaccia, nel tramezzino o nella vellutata. Perché ripiegare sulle poche varietà che conosciamo da sempre quando sono oltre trecento quelle diffuse e commercializzate sul territorio nazionale? C'è un mondo di bontà oltre il sugo, sempre racchiuso nel pomodoro. Basta mordere per credere.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Igles Corelli
  • Bibliotheca Culinaria
  • Cartolina dalla cucina
  • 2009
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 30 aprile 2009
  • 64 p.
  • ITA
  • 9788895056395

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Rosso pomodoro