Il quarto numero cinque. Trippe, busecca, lampredotto...

di Umberto Curti, Curti Umberto | De Ferrari 2014
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Descrizione

Il volume percorre la peculiare storia e gli esiti culinari di un alimento che conta innumerevoli fans in tutto il mondo. Quinto quarto, frattaglie, trippe, interiora..., documenti veneziani vi accennano già nel 1518, e le trippe - in particolare - trovano addirittura in un celebre poeta di fine '800, Lorenzo Stecchetti alias Olindo Guerrini, uno degli "chef" più appassionati. Di recente nei centri storici molte tripperie hanno purtroppo chiuso i battenti, ma le frattaglie sono oggetto di un recupero d'interesse - anche grazie a confraternite" ed eventi - che lascia ben sperare.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Umberto Curti, Curti Umberto
  • De Ferrari
  • Gastronomia
  • 2014
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 3 marzo 2014
  • 128 p.
  • ITA
  • 9788864055169

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