Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici

di Ella Pagliarini | Hoepli 2002

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Descrizione

La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.

Dettagli

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  • 1 aprile 2002
  • 138 p.
  • ITA
  • 9788820330125

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