La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti

di Farrimond Stuart, Stuart Farrimond | Gribaudo 2020
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Descrizione

Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Farrimond Stuart, Stuart Farrimond
  • Gribaudo
  • Sapori e fantasia
  • 2020
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 18 giugno 2020
  • 256 p.
  • ITA
  • 9788858026274

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