La scienza delle spezie. Scopri nuovi modi di utilizzarle e rivoluziona la tua cucina

di Farrimond Stuart | Gribaudo 2020
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Descrizione

Pensata per chef, amanti della cucina e appassionati di spezie, un'opera che racconta la chimica e l'utilizzo delle spezie in abbinamento con gli ingredienti più diversi, ma anche la loro storia, la provenienza e gli aspetti culturali. Creare miscele originali, ma anche capire come e perché interagiscono fra loro gli aromi e i sapori: grazie a 65 ricette innovative, e alla "tavola periodica" che classifica oltre 50 spezie, questo libro è una grande fonte di ispirazione.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • Farrimond Stuart
  • Gribaudo
  • Sapori e fantasia
  • 2020
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 8 ottobre 2020
  • 256 p.
  • ITA
  • 9788858027820

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