Alimentazione e patologia alimentare darwiniana

di Giovanni Ballarini | Mattioli 1885 2006
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Descrizione

L'alimentazione darwiniana, recuperando la natura biologica dell'alimentazione umana, è il nuovo paradigma per il controllo delle moderne e dilaganti malattie alimentari, che non sono solo dovute agli alimenti ma anche a come questi sono usati in cucina. Le neo-biotecnologie applicate agli alimenti, prosecuzione delle vetero-biotecnologie iniziate ottomila o forse diecimila anni fa, oggi assumono prospettive nuove. La cucina, strettamente correlata all'agricoltura ed all'allevamento, è qui esaminata nella prospettiva dell'evoluzione culturale, che l'uomo ha sovrapposto all'evoluzione biologica mai come oggi è evidente che la cucina rappresenta un punto di raccordo tra biologia e cultura.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • Giovanni Ballarini
  • Mattioli 1885
  • Explora
  • 2006
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 21 aprile 2006
  • 302 p.
  • ITA
  • 9788889397053

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