Ristorazione collettiva. Scolastica, ospedaliera, militare, commerciale, aziendale, turistica

di Graziano Roberta | EPC 2023
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Descrizione

La ristorazione collettiva è un settore della ristorazione rivolto a comunità di persone (militari, studenti, lavoratori, degenti ospedalieri), che per diverse necessità usufruiscono di questo tipo di servizio. Nella ristorazione collettiva è di fondamentale importanza mantenere un buon livello qualitativo dei pasti, facendo particolare attenzione alla sicurezza igienica, alla qualità nutrizionale e organolettica, al corretto utilizzo degli alimenti, favorendo scelte alimentari nutrizionalmente corrette attraverso i menù proposti. Lo scopo di questo libro è quello di aiutare gli addetti alla ristorazione collettiva a organizzare un buon sistema di ristorazione per le varie comunità che scelgono di usufruire di questo tipo di ristorazione oltre a dare indicazioni sulla stesura di menù appropriati alle varie esigenze dell'utenza.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Graziano Roberta
  • EPC
  • Alimenti
  • 2023
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 22 marzo 2023
  • 272 p.
  • ITA
  • 9788892882232

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