Il gusto di Igles. 60 ricette a spreco zero

di Igles Corelli | Gambero Rosso GRH 2016
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Descrizione

Maestro per tanti chef di successo e volto storico di Gambero Rosso Channel, Igles Corelii, uno dei più intelligenti e creativi cuochi italiani, racconta in un libro la sua "cucina circolare". Pochi grassi, tante erbe aromatiche, giochi di consistenze e temperature, ma, soprattutto, un nuovo orizzonte culinario che mette insieme il buono, il sano e l'ecosostenibile. Un grande manuale sullo sfruttamento delle materie prime a 360 gradi, con tecniche raffinate e moderne che utilizzano al 100%. gli ingredienti, anche nella parte considerata di scarto.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Igles Corelli
  • Gambero Rosso GRH
  • I Grandi Chef
  • 2016
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 24 novembre 2016
  • 192 p.
  • ITA
  • 9788866410737

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