Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette

di Luca Montersino | LT-Editore 2013
A partire da

24,90 €

Attualmente non disponibile

Descrizione

Un corso di cucina completo dello chef Luca Montersino. La cucina personale dello chef, un mix equilibrato tra tradizione e innovazione in un ricettario completo, dall'antipasto al dessert. Tantissime preparazioni accompagnate da procedimenti fotografici step by step. Sezioni tematiche dedicate a tecniche di cottura e tipologie di lavorazione. Tutti le basi della cucina: dagli impasti base della tradizione italiana a e francese alla cottura delle carni, dalla precristallizzazione del cioccolato alle tecniche di preparazione più particolari, dalla scuola per gnocchi e paste fresche alla lavorazione del pesce fresco. Consigli e tecniche dello chef per risultati da veri professionisti. Schede di approfondimento, glossario degli strumenti utili, spiegazione delle lavorazioni e ingredienti più particolari, indici di facile consultazione.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Luca Montersino
  • LT-Editore
  • -
  • 2013
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 28 novembre 2013
  • 418 p.
  • ITA
  • 9788861071773

Libri dello stesso autore

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette