Macaron. Ingredienti, tecniche, ricette

di José Maréchal | Bibliotheca Culinaria 2014
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Descrizione

Piccole tentazioni dalla forma rotonda, croccanti all'esterno e con un cuore morbido e profumato, i macaron sono un classico della pasticceria francese. Oltre a invitanti ricette per questi piccoli capolavori, il libro svela tutti i segreti della loro preparazione: le tecniche per realizzare meringhe dalla consistenza perfetta e farciture gustose e colorate; consigli per evitare gli errori più comuni in fase di preparazione e cottura; schede dettagliate degli ingredienti utilizzati. Un volume adatto sia al professionista che vuole perfezionarsi sia all'appassionato che desidera fare del macaron una sua specialità.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • José Maréchal
  • Bibliotheca Culinaria
  • I segreti del pasticcere
  • 2014
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 7 agosto 2014
  • 112 p.
  • ITA
  • 9788895056623

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