La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

di Pellegrino Artusi | Einaudi 1997
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Descrizione

Piero Camporesi colloca il testo di Artusi nella cultura del suo tempo e ne fa un classico dell'Ottocento. Il manuale è infatti più un monumento alla gastronomia che un vero ricettario. Malgrado nel corso del tempo le abitudini e gli ingredienti, rispetto a quelli usati nell'Ottocento, siano cambiati, molte ricette sono tuttora fondamentali.

Dettagli

  • Autore:
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  • Anno edizione:
  • Pellegrino Artusi
  • Einaudi
  • Einaudi tascabili
  • 1997
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 1 gennaio 1997
  • 857 p.
  • ITA
  • 9788806139049

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