E l'uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto

di Rosalia Cavalieri | Il Mulino 2014
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Descrizione

Nella storia dell'umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un "sapere che gode e un piacere che conosce". Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l'animale umano elabora l'atto alimentare come esperienza cognitiva e come linguaggio, fino a trasformarlo in oggetto dell'arte culinaria e delle scienze gastronomiche. Per queste ragioni "saper gustare" è una prerogativa della nostra specie. A partire dai gusti delle scimmie e degli ominidi fino alla nascita della gastronomia come scienza, il libro ripercorre le avventure della facoltà gustativa umana mettendone in rilievo l'ineludibile portata corporea, simbolica ed emozionale.

Dettagli

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  • Anno edizione:
  • Rosalia Cavalieri
  • Il Mulino
  • Intersezioni
  • 2014
  • In commercio dal:
  • Pagine:
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  • EAN:
  • 30 gennaio 2014
  • 146 p.
  • ITA
  • 9788815248022

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