Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa

di Stefania Viti | Gribaudo 2016
A partire da

14,90 €

Attualmente non disponibile

Descrizione

Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c'è la storia dell'itamae, "il signore che sta davanti al tagliere". Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l'armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. Questo volume è rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilità gastronomica; a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Stefania Viti
  • Gribaudo
  • Sapori e fantasia
  • 2016
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 20 ottobre 2016
  • 157 p.
  • ITA
  • 9788858016336

Libri dello stesso autore

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa