Cereali antichi e moderni con e senza glutine. Perché distinguerli potrebbe salvarti la vita

di Caramma Monia | Mind Edizioni 2025

Disponibile in 2/3 gg lavorativi

A partire da

21,00 €

Descrizione

I cereali non sono tutti uguali. Dietro ogni chicco ci sono una varietà, un suolo, una tecnica di macinazione e una trasformazione che cambiano davvero ciò che arriva nel piatto: sapore, struttura, valori nutrizionali, impatto ambientale. Questa edizione rinnovata di "Cereali antichi e moderni" nasce per fare chiarezza al di là di mode e semplificazioni, con un approccio insieme pratico e scientifico. Antichi contro moderni? Nel libro troverete un Bignami delle varietà, che vi permetterà di comprendere l'origine e la storia di decine di cereali, in modo da approcciarvi con spirito critico a slogan ed etichette. La grande novità di questa edizione è la sezione dedicata ai cereali e pseudocereali senza glutine: ne vengono raccontate peculiarità agronomiche e nutrizionali, con l'aggiunta di alcune ricette.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 26 settembre 2025
  • 208 p.
  • ITA
  • 9788869395703

Libri dello stesso autore

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Cereali antichi e moderni con e senza glutine. Perché distinguerli potrebbe salvarti la vita
logo regione