Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale

AA.VV. | Edagricole 2014

Attualmente non disponibile

A partire da

37,00 €

Descrizione

Nato dalla collaborazione tra diversi autori, il testo tratta gli alimenti di origine animale considerando sia i pericoli connessi alle fasi di produzione, raccolta e preparazione, sia quelli legati alle tecnologie di processo e trasformazione. Le principali filiere alimentari sono state inquadrate singolarmente e alla luce dei fattori di origine chimica e/o biologica in grado di provocare danni alla salute pubblica. Sono stati altresì approfonditi alcuni aspetti legati all'evoluzione della normativa nazionale e comunitaria che disciplina l'igiene degli alimenti e la corretta informazione per i consumatori.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • AA.VV.
  • Edagricole
  • Università & formazione
  • 2014
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 1 novembre 2014
  • 340 p.
  • ITA
  • 9788850654574

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | Igiene degli alimenti. Aspetti igienico-sanitari degli alimenti di origine animale
logo regione