La produzione industriale delle caramelle

Carrega Ernesto | Tecniche Nuove 2026

Disponibile in 2/3 gg lavorativi

A partire da

39,90 €

Descrizione

Il manuale è un 'excursus' del mondo delle caramelle cercando di spiegarne le diverse tipologie e tecniche di lavorazione, partendo dalle materie prime utilizzate e dalle peculiarità che ognuna di esse conferisce, per arrivare alle caratteristiche chimico-fisiche del prodotto finito. Questo perché, pur avendo molti ingredienti in comune, la varietà di caramelle è comunque vasta e ciò comporta l'impiego di tecnologie di produzione differenti tra loro.

Dettagli

  • Autore:
  • Editore:
  • Collana:
  • Anno edizione:
  • Carrega Ernesto
  • Tecniche Nuove
  • Tecnica alimentare
  • 2026
  • In commercio dal:
  • Pagine:
  • Lingua:
  • EAN:
  • 22 maggio 2026
  • 348 p.
  • ITA
  • 9788848149433

Ti potrebbe interessare anche

Librerie di Roma | La produzione industriale delle caramelle
logo regione