Fritto dolce e salato

di Palmieri Armando | Italian Gourmet 2024
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Descrizione

Armando Palmieri racconta una visione nuova e fantasiosa della frittura e ci accompagna a scoprirne le innumerevoli variabili: alle volte riportandoci al passato, altre proiettandoci verso il futuro. "Fritto dolce e salato" si modula in un'ampia introduzione tecnica, completata da un intervento di Carlo Di Cristo, e 7 capitoli di ricette - per un totale di 50 golose proposte - che ci fanno cambiare prospettiva su uno dei metodi più controversi della cucina, la frittura, con un unico assunto: fritto è goloso e, sì, calorico, ma se ben fatto non è dannoso per la salute. Un libro dove artigianalità, creatività, tecnica puntuale, conoscenza prendono la forma di bomboloni, churros, maritozzi, calzoni o bignole, facendoci attraversare l'Italia da Nord a Sud (isole comprese) e accompagnandoci in giro per il mondo a scoprire tutte le sue croccanti sfumature.

Dettagli

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  • Palmieri Armando
  • Italian Gourmet
  • Extra
  • 2024
  • In commercio dal:
  • Pagine:
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  • EAN:
  • 19 settembre 2024
  • 240 p.
  • ITA
  • 9788832143768

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