Colombo a tavola. Antologia di ricette tra tardo Medioevo e Rinascimento

di Rebora Giovanni | Sabatelli 2022
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Descrizione

Un'antologia di ricette, tratte da libri di cucina provenienti da Italia, Portogallo e Spagna, scritti tra i secoli XV e XVI, contestualizzate e commentate con sapienza da un acuto e ineguagliato storico dell'alimentazione e della gastronomia. Di alcune ricette è suggerita una rilettura originale, di altre si offrono solo il testo originale e la traduzione, lasciando all'abilità della cuoca l'interpretazione e l'esecuzione. Fra le molte pubblicazioni dedicate a piatti medievali e rinascimentali impossibili da replicare (sono profondamente cambiati gli ingredienti, gli strumenti e i metodi di preparazione e cottura, così come è cambiato il nostro gusto), Colombo a tavola brilla per chiarezza e rigore, doti nelle quali Giovanni Rebora è stato un vero maestro.

Dettagli

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  • Rebora Giovanni
  • Sabatelli
  • -
  • 2022
  • In commercio dal:
  • Pagine:
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  • EAN:
  • 13 dicembre 2022
  • 152 p.
  • ITA
  • 9788899012977

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